ゴーヤの佃煮

　材料
　　a　ゴーヤ・・・・・・・・・・１ｋ
　　ｂ　しょうが・・・・・・・・・２００ｇ
　　ｃ　ちりめんジャコ・・・４０ｇ
　　ｄ　かつおぶし（細かいもの）・・・４０ｇ
　　e 唐辛子・・・・・・・・・・適量
　　ｆ　炒りごま・・・・・・・・・適量

　調味料
　　①　しょうゆ・・・・・・・１８０ｃｃ
　　②　黒砂糖・・・・・・・２００ｇ
　　③　みりん・・・・・・・・１００ｃｃ
　　④　酢・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

　作り方
　　　１　ゴーヤは縦半分に切り種を取り除き、１～１．５日　天日干し後に７，８ｍｍに切る。
　　　２　生姜も洗って干し、千切りにする。　
　　　３　唐辛子は小口切り。
　　　４　調味料全部をなべに入れ、強火で１０分位煮詰める。
　　　５　材料　a,b,c をなべに入れ、汁気が少し残るまで煮詰め,細かくしたかつおぶしを絡めて、
　　　　　ごまを振りいれ出来上がり。約３０分が目安。

　　　ちゃこさんポイント
　　　　佃煮とは言っても、ゴーヤの食感を味わうため、
　　　　ゴーヤの天日乾しをして水分を飛ばし、それを入れる前に煮汁を煮詰めて、短時間で煮あげること。
　　　　火加減は常に強火で。