ゴーヤの佃煮

　材料
　　a　ゴーヤ・・・・・・・・・・１ｋ
　　ｂ　しょうが・・・・・・・・・２００ｇ
　　ｃ　ちりめんジャコ・・・４０ｇ
　　ｄ　かつおぶし・・・・・・４０ｇ
　　e 唐辛子・・・・・・・・・・適量
　　ｆ　炒りごま・・・・・・・・・適量

　調味料
　　①　しょうゆ・・・・・・・１８０ｃｃ
　　②　黒砂糖・・・・・・・２００ｇ
　　③　みりん・・・・・・・・１００ｃｃ
　　④　酢・・・・・・・・・・・３００ｃｃ

　作り方
　　　１　ゴーヤは縦半分に切り種を取り除き、１～１．５日　天日に干す。
　　　２　生姜も洗って干し、千切りにする。　
　　　３　唐辛子は小口切り。
　　　４　調味料全部をなべに入れ、強火で１０分位煮詰める。
　　　５　材料　a,b,c、e をなべに入れ、汁気が少し残るまで煮詰める（約３０分）
　　　６　細かいかつおぶしを入れてよく絡める、炒りごまも入れて出来上がり。

　　　具の食感を味わうためのポイント！！

　　　　　　◎ゴーヤとしょうがの天日乾し
　　　　　　◎具を入れる前に調味料を煮詰める。
　　　　　　◎強火で加熱
水分を少なくして調理時間を短くするためです。