かりんジャム

　材料
　　　かりん・・・・・・・・・・１ｋ
　　　砂糖・・・・・・・・・・・３０％くらい

　作り方
　　　1　かりんはよく洗い４つ割にして種を取り除きできるだけ薄くイチョウきり。

　　　２　かぶる位の水をいれ沸騰まで強火、火加減を調整し灰汁を取りながらやわらかくなるまで煮る。
　　　　　　◎指で押さえて試しましょう。

　　　３　きれいなざるに晒などしいて煮汁ごと丁寧に漉す。
　　　　　　◎しっかり絞るとよいです。

　　　４　漉した汁に、分量の半分の砂糖を入れかきまぜながら煮詰める。
　　　　　◎木べらなどを使うとよい

　
　
　　　５　10分位で濁っていた汁が透明になり、まもなくきれいな茜色になります。
　　　　　残りの砂糖を追加する。

　　　６　はじめの量の３/１位の量になったらソロソロ出来上がりです。
　　　　　かき混ぜているときはサラサラしている様に感じますが、容器に入れて２～3日たつころには
　　　　　ポッテリ、トローりとしてきます。
　　　　　◎煮詰め時間は１～２時間かかります。

　　　　とても手間のかかる作業ですが　、かりんの実からは想像できないきれいな茜色、甘酸っぱい
　　　　ジャムは、何度でも作りたくなるとっておきの一品です。
　　　　私は白いヨーグルトにかけて楽しんでいます。