ちゃーこさんのお料理日記

ふろふき大根

　
土の中に埋めて置いたというみずみずしくて、甘くて美味しい大根をいただいたので、丁寧に作りました。

　材料　　　大根
　　　　　　　だしこぶ

　調味料　　醤油（大根の色付け用）
　　　　　　　みそ
　　　　　　　みりん
　　　　　　　さとう
　　　　　　　酒
　　　　　　　ごま（盛り付け用）

　作り方　　＊大根
　　　　　　　　皮をむいて厚めに切り面取り後、米のとぎ汁で１時間くらい下ゆでし
　　　　　　　　ざるにあげる。
　　　　　　　　だしこぶを入れ、たっぷりの水で、はしで切れるくらいまで、弱火で煮る。
　　　　　　　　色漬け用のしょうゆも入れる。
　　　　　　＊たれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　みそ、みりん、さとう、酒、大根の煮汁を入れ、味を見ながら、
　　　　　　　　ぽってりするまで煮詰める。
　　　　　　　
　盛り付け　　大根、大根の煮汁を盛り、たれをたっぷりかけ、ごまを振り、だしこぶを添える。

かんぴょうの卵とじみそ汁

あつあつ具だくさんみそ汁で今日も一日がんばろう！！



材料
・かんぴょう
・長ねぎ
・卵
・味噌
・生姜(千切り少々)

作り方
１.だし汁に,湯戻ししたかんぴょうを入れる。
２.かんぴょうが煮えたら,味噌で味付けする。
３.とき卵を入れる。
４.ねぎの小口切りと生姜の千切りを入れる。

※ちゃーこさんポイント
かんぴょうの香りと生姜の風味が、寒いこの時期に最高です。
簡単で豪華なみそ汁をぜひ食卓に！！
具はたくさんいれましょう。



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［いかわたバター炒め］

おかずというより、お酒のつまみに最高です。



材料
・新鮮な生イカ
・塩
・バター

作り方
１.イカは.皮をむき食べやすいサイズに切る。
２.フライパンにバターをしき,イカを炒める。
３.イカわたの皮から中身を取り出し,２に混ぜる.
４.３に塩で味をととのえる。



※ちゃーこさんポイント
イカは炒め過ぎないように！！
わたは、多めにするとよりおいしくなります。
(イカ１杯に対して、２杯分のわたがベスト)

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芋がらの味噌汁

朝食の味噌汁にはいつも力を入れています
おかわりわりがほしくなる一杯です。

材料
　芋がら
　イモ類（里芋、ヤマトイモなど）
　ねぎ
作り方
　芋がら・・3、4センチに切り洗って水に漬けておく。
　里芋・・・・2～3ミリ輪きり）
　葱・・・・・・小口切り
　だし汁（煮干しでとりましょう）にさといもをいれやわらかくなったら　
　芋がらを絞って入れる。
　沸騰したら火を止め味噌を入れる。
　きざみねぎを散らして出来上がりです。

☆ちやーこさんポイント
　だしはしっかりとりましょう
　具はいっぱい入れてください。
　芋がらは煮すぎないように。
　芋がらが長い形なので、イモは丸、半月切りにすると見栄えがします。


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雛祭りちらしすし

ひな祭には、ちょっと早いのですが、2才4才の孫と家族みんなで
かわいいちらしすしを作りました。

材料
すし飯・・・・・・・５合分　　　　　　　　　　　
具（好みでいろいろ使うと楽しいです）
　・干ぴょう
　・人参
　・レンコン
　・錦糸たまご…卵5個分
　・むきえび
　・桜でんぶ
　・ウインナーソーセージ
　・チーカマ
　・青菜
作り方
　・干ぴょう、人参は砂糖、酒、みりん、だし汁で程よく煮含める。
　・レンコンは酢バスにし、かざりにする分は薄く切り、ほかは細かく刻む。
　・青菜は硬めの塩ゆでにする。
　・むきえびは茹でて、甘酢に漬けておく。
　・酢飯に干ぴょう、人参、細かく切った酢バス、ゴマを入れうちわであおぎながら混ぜ合わせる。
☆ここからは孫たちに・・・　飾り用の具を彩りよくならべて完成です
　
ちゃーこさんポイント
　錦糸卵は多めにすると豪華さが出ます。
　孫たちがメインで、飾り付けをすると、チョッピリ不格好でも楽しく、おいしくいただけます。

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