ちゃーこさんのお料理日記

ブリ大根

みずみずしくておいしい大根で丁寧に作りました。

材料
　ブリあら・・・・・・・1パック
　青首大根・・・・・・1本
　根ショウガ・・・・・1かけ
調味料
　だし汁、醤油、酒、みりん」、砂糖

作り方
　1、ブリのあらは塩を振りかけ15分位したら熱湯をかけ丁寧に水洗いする。
　2、大根は2センチあつみにきり、米のとぎ汁で、20分位あく抜きする。
　3、調味料を煮立たせ、大根を入れ10分ほど煮たら、ブリのかま、根ショウガの薄切りを加え
　　　強火で、1時間ほど煮て出来上がりです。
　　　煮汁が少し残るくらいでひを止めましょう。

☆ちゃあこさんポイント
　◎あく抜きは丁寧に。
　◎盛りつけは、煮汁をかけ、青菜としょうがで彩よく。
　◎出来たても美味しいですが、一晩寝かせたものは格別です。

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ほうれん草のごま和え

旬のほうれん草を使って、ごまの香りゆたかなごま和えをたくさん作りましょう。

材料　
　ほうれん草
　いりごま
調味料
　だし汁、醤油、味噌、砂糖、みりん、酒

作り方
　1、ほうれん草はたっぷの熱湯にさっとくぐし冷水なさらす。
　2、いりごまは、ツブツブがなくなりしっとりするまですりつぶす。
　3、ほうれん草の長さを揃えて（5センチ位）切り、硬めにしぼる。
　4　調味料全部をよく混ぜ、すったごまと良くまぜる。
　5、4でできたごまみそとよく和えて出来上がりです。

☆ちゃ子さんポイント　
　ほうれん草は硬めにゆでて・・・・　シャキシャキ感を味わってください。
　いりごまは風味が出るまでよくする。

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さばの味噌煮

また食べたくなっちゃうさばの味噌煮を作りました。


材料
　さば・・・・・・・・1尾（4.5切れ）
　根ショウガ・・・1かけ（千切り）
調味料
　だし汁・・・・・・・3カップ
　しょうゆ・・・・・・大匙2
　みそ・・・・・・・・大匙3
　さけ・・・・・・・・・100cc
　砂糖・・・・・・・・大匙3
　みりん・・・・・・・大匙3
　調味料は、大体の目安です。好みで増減してください。
　さばが隠れるか、隠れないか位の煮汁が必要です。
作り方
　1、さばは平らなざるで、裏表にたっぷりの熱湯をかける。
　　　臭みを取るためです。必ずやってくださいね。
　2、さばが重ならずに並ぶ鍋を用意してください。
　3、調味料を全部入れ沸騰させる。
　4、沸騰したらさばを入れ、再び沸騰したら、中火にして根ショウガをくわえる。
　5、あくをていねいに取り、煮汁を掛けながら15～20分煮詰めて完成です。

☆ちゃあこさんポイント
　多めの熱湯を掛けて臭み取り。
　煮る時は煮汁を掛けながら。
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【かんたん！はしやすめ】すっぱい人参サラダ

おかずにもう一品ほしいなあという時の、超かんたんなヘルシーサラダです。
作り置きができるから、タッパーにたっぷり作っちゃいましょう。



材料
　にんじん・・・・・・・・・・・・・・・適量
　三杯酢・・・・・・・・・・・・・・・・適量
　青じそドレッシング・・・・お好みで
　いりごま（白）・・・・・・・・・たっぷり

作り方
　１　にんじんは、６センチくらいの千切りにします。
　２　沸騰したお湯でゆで、３０秒くらいでざるにあげます。（歯ごたえを残す）
　３　水気をよく切り、熱いうちに調味料で、よくあえてできあがり。

☆ちゃーこさんのポイント
　簡単なものこそ丁寧に。
　千切りは長さ、太さを揃えましょう。
　細めの千切りにすると、味が絡んでおいしいですよ。がんばって！

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ごぼうの素揚げ

ごぼうは、きんぴら、お煮しめ、天ぷら、味噌汁など、何に入れても、香りと歯ごたえが良く、おいしい食材です。今日は、酒の肴やおやつに大好評のスナック風の味、「ごぼうの素揚げ」をご紹介します。
さくさくっとした歯ごたえがたまりません。

材料
ごぼう・・・・・・・・・・・・・・適宜
片栗粉・・・・・・・・・・・・・適宜
塩こしょう・・・・・・・・・・・・少々

作り方
ごぼうは薄く切る。
水洗いして、よく水を切り、塩こしょう、片栗粉をまぶす。
低温でゆっくりと揚げる。

☆ちゃーこさんのポイント
　カリカリに上げるのがおいしいポイントです。
　コツは、薄く切ることと、じっくりと揚げることです。
　ごぼうを厚く切りすぎたり、強火で短時間に揚げようとしたりすると、上手にできませんよ。

弱火でじっくりですよ・・・


こんな風に揚がります。

私の孫の大好物で、揚げているそばから、おかわりを要求されます。
上の写真は黒っぽく映ってしまいましたが、実際には、程よいきつね色になります。

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