ちゃーこさんのお料理日記

ひなまつりケーキ

今日は孫の初節句で，いちごをいっぱいのせたケーキを作りました。


材料は地元産。
卵は山内地区農家の放し飼いにわとりのもの，
いちごは逆川地区のあまーいとちおとめ，
を使いました。

孫娘のためではありましたが，本人は小さくきったいちごを3個ほどで、お兄ちゃん（２．５歳）のほうが大喜びで食べました。
女雛と男雛の旗を飾り，手作り感いっぱいです。

スポンジケーキは，基本の作り方ですが，
卵が濃厚で，しっかりしたスポンジになります。放し飼いだと，栄養満点なんですね。
コシがあるのに，ふわっとしたスポンジの食感が，いちごのみずみずしさと甘みによく合います。

野菜たっぷりおじや

８ヶ月の孫が
上手に食べられる様になったので、野菜をたっぷり入れて作りました

材料
にんじん・たまねぎ・まいたけ・大根の葉・ひき肉

作り方
米は洗って1晩水につけてゆっくりぽってり、
野菜等は、細かく刻んで、鰹節で、だしをとり
塩、しょうゆで、薄味に仕上げました。

☆ちゃーこさんのポイント
　残りごはんで作ってもおいしいですが、やはり、大事な孫のためには、米から炊くと、粘りが出ておいしいですよ。

口のまわりにいっぱいくっつけながら、何度も催促するしぐさが何とも言えませんね。

郷土料理 しもつかれ

「しもつかれ」は、栃木県の郷土料理です。
最近では、見た目から敬遠する人も多いようですが、味と栄養は抜群。
じっくり煮た大根の甘味、酒かすのコクに、鮭の頭から出る出汁（骨がやわらかくなるまで煮ますから！）が絶妙にブレンドされて、あったかーい味です。

時間をかけて、丁寧に作りましょう。
ひと味違った、さっぱりこっくり、いくら食べても飽きないおいしさ　それが郷土料理ではないでしょうか。

こだわる物、こだわること
・しゃけの頭は大きいもので　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
・ゆがき3回丁寧に
・大豆は、緑のもの
・大根はみずみずしいもの　おろし汁も使う



：大きな鍋と鬼下ろしが必要です

材料
大きいしゃけの頭・・・・・2個
大きい大根・・・・・・・・・・3本
にんじん・・・・・・・・・・・・・1本
あぶらあげ・・・・・・・・・・・５枚
酒かす・・・・・・・・・・・・・・500ｇ
緑の大豆・・・・・・・・・・・・1カップ
しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・適量

作り方
1.前もってやっておく事
　大豆は水につけて1晩置き20分位煮る
２.しゃけの頭は良く洗い、
　水から入れて、あくを取りながら、3回ゆがく。
　その都度鍋についた、あく　汚れを洗う
3.ゆがいたものは、たっぷりの水で、７～8時間ことこと煮る
　箸でつついてコナゴナになるようになっていればOK
4.大根にんじんは、鬼おろしで下ろし汁ごとしゃけの頭の入った鍋に入れ
　1～2時間　中～弱火で煮る。
　途中　油抜きしたあぶらあげと　煮汁で溶いた酒かす
　緑に煮えた大豆と　煮汁を加える
5.味をみてしょうゆを少しずつ加え　好みの味に仕上げる。
　醤油の入れすぎに注意　くれぐれもしょっぱくしないことで/span>

<b>☆ちゃーこさんのポイント
　鮭の頭をゆっくり、時間をかけて煮込むのが大事です。
　鮭のだしを最大限に引き出しましょう。
　鍋の灰汁、汚れを落とすのも忘れずに。特に、３回目のお鍋はきれいに洗っておくと、仕上がりが一味もふた味も違いますよ。

出来立てもおいしいですが、ベランダ等に1晩置いて、しっかり冷えたものは
　格別の味わいです

この記事が参考になりましたら、下のボタンをクリックお願いします。

にんにく入り もやしのナムル

材料
　もやし・・・・・・・・4袋
　にんじん・・・・・・彩りに　少量　細切り
　にんにく・・・・・・１玉
　ねぎ・・・・・・・・・中１本
　ごま・・・・・・・・・適量
　
調味料
　１.ゴマ油・・・・・・大さじ　2
　２.しょうゆ・・・・・大さじ　2
　３.米酢・・・・・・・大さじ　2
　4.豆板醤・・・・・大さじ　1
　5.塩、コショウ、砂糖、鶏がらスープの素、からし、
　　オイスターソース、テンメンジャン等

作り方
　　A もやし、にんじんは茹でてぎゅっと硬く絞り水切りしておく
　　　（茹ですぎないで、シャキシャキかんを残しましょう）
　　B にんにく、ねぎはみじん切り
　　　（彩り良く仕上げるため、ねぎの青味も使いましょう）
　C 　　A・Bを混ぜ　1・2・3・4の調味料を加える
　　　味を見ながら　５　の調味料を加え、最後にごまを
　　　加えて出来上がりです
　　　
☆ちゃーこさんのポイント
　茹でたもやしの水気を、ギュッとしぼって、しっかりと切りましょう。
　調味料の味が薄まらずに済みますよ。

　この記事が参考になりましたら、下のボタンをクリックお願いします。
　　

カリカリにんにくサラダ

今日は、娘の友達から青森産のにんにくをたくさんもらったので，カリッカリに揚げ焼いて，サラダに加えてみました。寒い冬ですが，にんにくで温まりましょう。



材料
・にんにく　１玉（青森田子町産）
・レタス　適量
・人参　適量
・白菜　適量
・ほうれん草　適量

調味料
・オリーブ油
・エゴマ油（茂木産）
・塩コショウ
・ゆず汁
・青じそドレッシング（市販）


作り方
１　野菜は適当な大きさに切り，水に放し，ぱりっとさせておく。
２　フライパンに多めのオリーブ油を弱火で熱し，にんにくの薄切りを入れて，ゆっくり「揚げ焼き」する。
３　にんにくにこんがり色がついたら，キッチンペーパーに上げておく。
４　フライパンに残った油に塩コショウをし，厚いうちに野菜にかける。
５　味を確認しながら，残りの調味料を加え，混ぜる。
６　最後に，カリカリのにんにくを和えてできあがり。

にんにくのカリカリ感が，食欲をそそります。揚げ焼きすぎ注意。こんがり色ついたらキッチンペーパーにとりましょう。火から上げさめると、カリカリになります。

この記事が参考になりましたら、下のボタンをクリックお願いします。